سمبوسة المطبق

المقادير

العجينه:
2كوب دقيق- 14 ملعقه صغيره ملح-رشه صغيره فلفل اسود- رشه صغيره حبهان -3 ملعقه كبيره زيت ذره- 2/3 كوب ماء دافئ
الحشو
: 2ملعقه كبيره زيت ذره-300 جرام لحمه مفرومه-2عود بصل اخضر مفروم مع الاوراق-2فص ثوم مهروس-ملعقه صغيره زنجبيل مفروم- ملعقه صغيره ملح-لعقه صغيره بهار مشكل -ملعقه صغيره شطه مجروشه-1/2 ملعقه صغيره بابريكا-1/2ملعقه صغيره حبهان ناعم- 4بيضات كبار-كوب كرات مفروم-1/2 كوب بقدونس مفروم- 1/2 كوب كزبره مفرومه
للقلي : زيت ذره
الطريقه

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الفلفل، الحبهان، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي لمدة 5 دقائق لتحصلي على عجينة متماسكة. غلفي العجينة بقطعة من ورق النايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
2. الحشو: في قدرمتوسط الحجم ضعي زيت الذرة وسخني على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف تماما وينضج. أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الملح، البهار، الشطة، البابريكا والحبهان، قلبي اللحم ليلين البصل.
3. في طبق عميق ضعي البيض واخفقي بمضرب شبك يدوي ليختلط الصفار مع البياض جيدا.
4. في مقلاة واسعة سخني مقدار ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، أضيفي البيض وقلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن ينضج البيض ويصبح مفتت. أضيفي البيض على خليط اللحم وأضيفي الكرات، البقدونس والكزبرة. قلبي لتختلط المواد
5. لتشكيل السمبوسة: قطعي العجينة إلى 4 او 5 أجزاء. خذي قطعة من العجينة ومديها باستعمال آلة مد المكرونة إلى سماكة 4/1 سنتيمتر، أنثري الدقيق على العجينة كلما احتاج الأمر.
6. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر.
7. ضعي في كل دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشو، إثني طرف الدائرة على الحشو على شكل نصف دائرة مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتلتصق تماما.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخني على نار متوسطة، ضعي بضع حبات من السمبوسك واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ضعي السمبوسك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.
وبالهنا والشفا