نوجا المنوتليمار

المكونات :


2(3/2) كوب من اللوز المحمص
1 كوب من الفستق المحمص
2 (2/1) كوب سكر
(4/3) كوب من شراب الذره & 2 ملعقه كبيره اضافيه على جنب
9 ملاعق كبيره ماء
(4/3) كوب عسل
(3/1) كوب بياض بيض او واحد ونصف بياض بيض
نشا للرش في الصينيه
من 225 : 340 جم شكولاته ذائبه


الطريقه :

اذا كانت المكسرات غير محمصه نحمصها في الفرن على درجة حراره 325 فهرنهايت لمدة 20 دقيقه
يخلط السكر مع شراب الذره في قدر و يسخن حتى تصل درجة حرارته 330 فهرنهايت
نسخن العسل في قدر منفصل حتى يغلي
في نفس الوقت نخفق البياض حتى يغلظ قوامه ويسهل تشكيله (مع مراعاة عدم المغالاه في خفقه)
وخلال عملية الخفق نصب العسل المغلي برفق تدريجيا مع الاستمرار في الخفق
وعندما يصل خليط السكر الى 330 د ف نضيفه الى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق على سرعه متوسطه
تستبدل اداة الخفق باخرى عريضه و نخفق لمدة 5 دقائق
تضاف المكسرات و تقلب برفق باستخدام سباتولا (ملعقه عريضه)
ترش صينيه بالزيت و يرش عليها النشا ونصب خليط النوجا ونفرده بواسطة النشابه
ونرشه بالنشا
ونتركه يرتاح ليله كامله في درجة حرارة الغرفه
تقطع النوجا ويغمس نصفها بالشوكولاته اوترش عليها
__________________