كبسة الفراخ

3 كوب أرز
2 كيلو دجاج
ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملح حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كركم
4 ملاعق كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 حبات هيل
6 حبات كبش قرنفل
عودين قرفة
4 قطع أوراق الغار
10 حبة فلفل أسود غير مطحون
3 أصابع فلفل أخضر حار

لتجهيز الدجاج:
ملعقة كبيرة سمن
¼ ملعقة صغيرة كركم
وللتزيين: لوز محمص

[b]طريقة التحضير:
1. إغسلي الأرز وإنقعيه في ماء دافئ.
2. قطعي الدجاج نصفياً بشكل طولي.
3. خلطي البهار، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود والكركم في طبق صغير.
4. رشي ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي الدجاج لتتغطى بالبهارات.
5. ضعي البصل في مقلاة واسعة مع السمن، وحمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. ثم أضيفي الدجاج وقلبيها على الجهة الثانية حتى يصبح لونها ذهبياً فاتح.
7. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، كبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
8. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
9. أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي عليه قليلاً من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
10. ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطيه واتركيه على نار هادئة جدا إلى أن ينضج تماما.[/b]