مكرونة فيتوتشيني الفريدو

مكرونة فيتوتشيني الفريدو




المكونات (تكفي من 4 -6 أشخاص) 1 كيس مكرونة فيتوتشيني (شرائط) 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 فص ثوم كبير 1 كوب كبير عيش الغراب (مشروم) 1 كوب كبير لبن (يفضل خالي من الدسم) 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة 1 كوب كبير جبن موتزاريلا مبشور 1 حزمة صغيرة بقدونس 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود



طريقة التحضير (حوالي 20 دقائق) تسلق المكرونة في ماء مضاف إليه حفنة ملح خشن ثم تصفي و تترك جانبا يقشر الثوم و يفرم ناعما يغسل البقدونس جيدا و يترك ليجف و يفرم ناعما في وعاء صغير يخلط اللبن مع نشا الذرة جيدا حتي يتجانس الخليط



طريقة الطهي (حوالي 15 دقيقة) في وعاء كبير علي نار متوسطة نضع الزبدة لتسيح تماما يضاف الثوم و عيش الغراب (المشروم) و يقلب لمدة من 8 إلي 10 دقائق حتي يلين عيش الغراب و يتغير لونه بعد ذلك ينشل الثوم و عيش الغراب (المشروم) و يترك جانبا في نفس الوعاء الذي يحتوي علي بقايا الزبدة و الثوم يضاف خليط اللبن مع النشا و يقلب قليلا ثم يضاف إليه الملح و الفلفل و الجبن الموتزاريلا و البقدونس مع التقليب المستمر لمدة حوالي 5 دقائق حتي تذوب الجبنة و يتجانس الخليط تضاف المكرونة و عيش الغراب (المشروم) إلي الخليط مع التقليب الجيد و لكن بحرص حتي لا تتقطع شرائط المكرونة لتمتزج جيدا مع
الخليط ثم تصب في طبق التقديم و تقدم ساخنة



ملاحظات تقدم هذة الوصفة مع شرائح الخبز بالثوم يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس و الريحان يمكن إضافة شرائح صدور الدجاج لهذة الوصفة حيث تقطع قطعتين من صدور الدجاج المخلية إلي شرائح رفيعة و تشوح في الزبدة
حتي تنضج قبل إضافة الثوم و المشروم و نستكمل باقي الوصفة كما هي تماما




معلومات مفيدة عيش الغراب يمتاز بنسبة عالية جدا من الماء و البروتينات مع نسبة لا تذكر من الدهون بالإضافة إلي الكربوهيدرات و هو نبات خال من الكوليسترول ينافس اللحوم في قيمتها العالية حيث يحتوي علي نسبة بروتينات تكاد تماثل اللحوم و ينافس الفواكه حيث أنه مصدر جيد للعديد من الفيتامينات مثل مجموعة فيتامين“B” وفيتامينات “C” و “E” بل ويمتاز عن باقي النباتات باحتوائه على فيتامين “D”ورغم أن عيش الغراب لا يحتوي على فيتامين “A” إلا أنه يحتوي على المادة الأولية لهذا الفيتامين بالإضافة إلي 20 نوعا من الأحماض الأمينية