بيتزا خاتم

المقادير



للبيتـــــزا



2 ملعقة صغيرة خميرة


1 ملعقة كبيرة عسل


1/4 1 كوب ماء دافئ


1/2 3 كوب دقيق


1/4 كوب دقيق قمح كامل


1 ملعقة صغيرة ملح


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 كوب صلصة مارينارا


1 بياض بيض مخفوق (للدهن)


حبة البركة وسمسم للتزيين




لصلصة المارينارا



2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 بصل متوسط مفروم ناعم


2 فص ثوم مفروم ناعم


4 كوب طماطم قطع مع العصير


4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)


ملح وفلفل


1/8 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)


1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))


1/4 ملعقة صغيرة سكر


للتغطيـــــــة (قطع هوت دوج صغيرة، شرائح سلامي، جبن موتزاريللا مبشورة)



الطريقة للبيتــــــزا



- تُذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.


- يُخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.


- تُضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.


- يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.


- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.


- تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين، على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد، بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.



للمارينـــــارا



- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.


- تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.


- تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، وتُهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي، وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا.


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.


- تُوزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين، ثم تُوزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً.


- يُطوى كل جزء مثلث بحيث يُغطي قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق (ويكون شكلها مثل دوار الشمس).


- يُدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.


- يُخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد